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分類清單
A501 雲起餐坊

 

 

設備位置:圖書館5樓
 
負責老師:謝名顯
 
 
地點建置 / 成立目的:
教室設立宗旨為培育餐飲業中高階管理人才,藉由實習餐廳一整套的營運機制,
及完善的教學設備和環境,營造出職場氛圍,並將學理及實務作結合,
在實際環境下進行培訓,從實務經驗中累積就業實力,
達到學以致用的教學成果,以提升學生餐飲專業度及實務經驗。
 
設備與軟硬體介紹:
咖啡保溫器、保溫湯鍋、保溫鍋、流線型蛋糕架、明火烤箱、
單品半砣磨豆機、DVD雷射放影碟機、金嗓點歌機、音色擴大器、
Hi Fi二音路喇叭、UHF變頻式無線麥克風、專業綜合擴大器、87'電動銀幕、
3000ANSI單槍投影機、投影機銀幕環控系統、二門冰箱、
VFA義式咖啡+VITA~MIX冰沙機、洗碗機噴槍、泡沫紅茶攪拌機、
ST管架、保溫鍋、洗碗機、油炸機、微波爐、桌上型封口機、工作台、
EIA標準機櫃19吋、蛋糕櫃、明火烤箱壁架、微波爐壁架、壁架、餐車、
50人份煮飯鍋、單口大湯爐、雙口瓦斯爐、瀘網式煙罩、靜電油煙處理設備、
不銹鋼封板、四層餐具存放架、三層調理櫥、調理工作櫥/活動飯鍋台、開飲水機、
CD雷射放音座、TOA廣播專用擴大主機、崁頂式喇叭、前置音樂麥克風、
2人咖啡方桌、2人咖啡圓桌、四人長方型餐桌、造型咖啡吧檯含人造大理石檯面、
單人沙發椅、單人咖啡椅、單人高腳椅、單人餐椅。
 
搭配課程:
餐飲管理、餐旅人力資源管理 餐旅服務品質管理、
俱樂部實務管理 餐旅連鎖經營與投資規劃、菜單設計與成本分析 餐廳服務技能、
餐飲桌邊服務、旅館及餐飲成本控制與採購。
 
產出成果與績效:
本教室結合課程的實施,並佐以學生相關實務經驗的培訓,
在使用績效上充份發揮其應有功效,本教室除提供上述課程使用外,
另提供學生社團實務操做及舉辦例如產學合作案,創意料理研發等活動。