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分類清單
T104 烘焙實習商店暨烘焙實務教室

 

 

設備位置:觀餐大樓1樓
 
負責老師:劉香蘭
 
 
地點建置/成立目的:
觀餐大樓1樓/本實習示範店陳列銷售各式烘焙產品,
期能激勵學生研發創新烘焙產品,培養學生成本概念,
增進服務顧客能力及提昇經營創業能力。
 
設備與軟硬體介紹:
1.本示範店由老師負責管理,系辦的專業助理與課堂小老師共同協助管理設備與器材清點。
2.本示範店入口左右兩側皆設玻璃落地窗,以增進店內明亮度,及烘焙產品展示曝光度。
3.本示範店設備包含包裝檯、收銀機、冰淇淋機、
爆米花機、展示櫃、麵包籃、產品說明牌。
搭配課程: 烘焙實務(丙級、乙級)、宴會點心製作、
中式麵食製作、食材選購與管理實務 食品安全管制
 
產出成果與績效:
本示範店為烘焙教學成果展售場地,結合理論與實務,
發揮「做中學、學中做」之理念,並可達成以下之目標:
1.與材料商進行長期之產學合作,教導學生從最初的開設商店、
原料採購開始學起,進而學習產品製作、
包裝、上架陳列、行銷及販售等一系列技術。
2.透過烘焙示範店的開設,除做為本系學生烘焙產品展售場地,
亦可加強本系的專業形象,增進本系在校內的知名度,
進而提升本系學生的信心,願意在專業上精益求精。
3.與國內最大食品材料商德麥簽訂策略聯盟贊助學校一年20%材料費。
4.擁有子彈鳳梨酥專利教導學生們製作,在烘焙實習商店販售。