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分類清單
T202 西餐教室


 

設備位置:觀餐大樓2樓
 
負責老師:黃寶元
 
 
 
地點建置/成立目的:
本教室設立宗旨除培養學生專業西餐烹飪技巧,
更融入廚藝理論與實作技能達到相互輔佐的教學成果,
教室內設備涵蓋完整西餐烹飪必備器具及器材,
藉由實務具備的專業講師教授,及提升學生的實務操作經驗,
孕育出優秀的餐飲烹飪技術人員。
 
設備與軟硬體介紹:
中島型八口西餐爐/雙口爐/下烤箱、四口西餐爐/單口爐/下烤箱、
L型手推車、廢油桶回收車、拖把槽、無霜四門冷藏冰箱、
製冰機+生飲水系統、明火烤箱、油炸機、中島型西餐爐/單口爐/下烤箱、
四口西餐爐/單口爐/下烤箱、截濾式油煙罩/防爆燈、截濾式油煙罩/防爆燈、
清潔用具櫃、單水槽工作櫥櫃、單水槽櫥櫃、調理工作櫥櫃、
刀具砧板高溫消毒櫃、CD雷射放音機、專業級二音路喇叭、
UHF變頻式無線麥克風、防滾動圈式有線麥克風、專業綜合擴大器、
EIA標準機櫃19、切肉片機、食物處理機、桌上型真空包裝機、
商用微波爐、除沫漏杓、全鋼酒杓、合木肉叉、合木平煎、橡皮刮刀、
竹飯匙、肉鎚、大丸匙、餐叉、果汁網、內鍋、烤皿、塑膠量杯、
不鏽鋼、量匙、粉篩(大)、打蛋盒、洗菜籃組、鐵皮油漏、刮鱗器、
鋁製量杯、刮皮器、漢堡夾、三角漏網、雙耳湯鍋(大)、雙耳湯鍋(小)、
調味醬汁鍋(大)、調味醬汁鍋(中)、調味醬汁鍋(小)、平底鍋(大)、
平底鍋(中)、平底鍋(小)、防燙手套、三角濾篩網、
打蛋器、明火烤箱、油炸鍋、磅秤、冰箱
 
搭配課程:
西餐烹調實務、養生膳食製作、食材搭配與盤式設計 進階西餐烹調實務、
特色餐飲製備講座、廚務管理及新產品開發實作 異國特色餐飲製備[含台灣小吃製作]
 
產出成果與績效:
本教室結合課程及學生社團的實施,佐以學生相關技能競賽之培訓,
並結合時事辦理相關學術、實務研討會,再使用績效上充分發揮其應有功效,
本教室除提供上述課程使用外,
還提供如:各類競賽、全國技能競賽等各項國內大型競賽之參賽選手練習場地,
達到強化本系師生與產業界間的互動。