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分類清單
吳鑑勳 師傅

 

姓名:吳鑑勳
學歷:
玄奘大學國際企業系研究所碩士畢  
電話:02-2601-5310轉2482
傳真:02-2601-0349 
信箱:k13450696@yahoo.com.tw

 
 
 
一、專長
      西餐烹調實務與理論,義式法式專業烹調
      餐飲管理。菜單設計。宴會管理
      中式各式小吃料理
 
 
二、目前研究方向
     食物烹調相關專業知識與技能與理念
     開發安全飲食文化為主
     各國飲食烹調文化之研究
 
 
三、授課科目
     現任職於中華科技大學餐飲管理系
     大學部 餐飲廚藝實物與理論,餐飲管理規劃與設計異國料理實物
     研究所 國際企業管理研究所
 
四、期刊論文
     第二屆健康餐飲教學:相樁產品製作與研發
     第三屆健康餐飲教學:國際廚藝競賽賽前教育訓練建構之研究
    
五、經歷
     台北福華大飯店 總店西元1984-2000
     台北國賓大飯店(2006至2011)
     醒吾科技大學(兼任西餐教師至今)
     2011/台灣美食展山水百景食尚展宴副召集人
     2010/台灣美食展農委會果真香饌館規劃人員
     2010/台北市商業處美食之都專家學者諮詢委員
     2010/新北市衛生局九大風景區輔導以認證評鑑委員
 
六、產學合作
     丸郁股份有限公司(2012):創新炭烤魚之研發 
 
 
七、專利發明
     2011香港HOFEX國際美食競賽 銅牌
     2012新加坡 FHA 世界廚藝競賽 銅牌
 
八、學術/產業服務
     台北市南港區公所桂花節 協辦桂花節活動主持人 2011年,2012年
     台北市教育局100101學年度國中技藝競賽廚藝製作主題 監評委員 100101學年度
     擔任101學年度國立羅東高中餐飲研習營 講師 101學年度
     2012第二屆台灣美食國際高峰論壇 委員
 
九、專業訓練
 2012年澳洲肉類廚藝學會舉辦牛。洋肉切割示範
 2012年美國在臺協會:美國牛肉類
 2011年澳洲牛。羊研習證明
 100-101學年度專業優化質能再造
 101年數位化多媒體教學研習
十、證照
 西餐烹調丙級技術士技能檢定考(監評委員) 100年 行政院勞工委員會
 中餐烹調乙級證照 87年1月7日行政院勞工委員會
 西餐服務能力測驗(監評委員) 102年 中華民國商業職業教育協會
 
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