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分類清單
吳鑑勳 師傅

 

                              
講師名稱
吳鑑勳
信箱
k13450696@yahoo.com.tw
課程名稱
餐飲廚藝實作
現任職務
中華科技大學餐飲管理系
專長
西餐烹調實務與理論,義式法式專業烹調

餐飲管理。菜單設計。宴會管理

中式各式小吃料理
目前研究方向
食物烹調相關專業知識與技能與理念

開發安全飲食文化為主

各國飲食烹調文化之研究
授課科目
大學部 餐飲廚藝實物與理論,餐飲管理規劃與設計異國料理實物

研究所 國際企業管理研究所
經歷
台北福華大飯店 總店西元1984-2000

台北國賓大飯店(2006至2011)

醒吾科技大學(兼任西餐教師至今)

2011/台灣美食展山水百景食尚展宴副召集人

2010/台灣美食展農委會果真香饌館規劃人員

2010/台北市商業處美食之都專家學者諮詢委員

2010/新北市衛生局九大風景區輔導以認證評鑑委員
期刊論文
第二屆健康餐飲教學:相樁產品製作與研發

第三屆健康餐飲教學:國際廚藝競賽賽前教育訓練建構之研究
產學合作
丸郁股份有限公司(2012):創新炭烤魚之研發
專利發明
2011香港HOFEX國際美食競賽 銅牌

2012新加坡 FHA 世界廚藝競賽 銅牌
學術/產業服務
台北市南港區公所桂花節 協辦桂花節活動主持人 2011年,

2012年台北市教育局100、101學年度國中技藝競賽廚藝製作主題 

監評委員 100、101學年度擔任101學年度國立羅東高中餐飲研習營 

講師 101學年度

2012第二屆台灣美食國際高峰論壇 委員
專業訓練
2012年澳洲肉類廚藝學會舉辦牛。洋肉切割示範

2012年美國在臺協會:美國牛肉類

2011年澳洲牛。羊研習證明

100-101學年度專業優化質能再造

101年數位化多媒體教學研習
技能證照
西餐烹調丙級技術士技能檢定考(監評委員) 100年 行政院勞工委員會

中餐烹調乙級證照 87年1月7日行政院勞工委員會

西餐服務能力測驗(監評委員) 102年 中華民國商業職業教育協會