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分類清單
王聰明 助理教授

 

教授名稱

王聰明Wang Tsung Ming     (Paul)

現任職務

醒吾科技大學餐旅系助理教授

電話

02-2601-5310轉2482

傳真

02-2601-0349

專長

日本料理、創意料理、西餐烹調

工作資歷

星享道酒店      餐飲部    行政主廚

108.2.15-108.7.16

台中福華大飯店  美樂琪    西餐主廚

106.6.5-108.2.8

新竹關西六福莊生態度假旅館 餐飲部主廚

105.11.7-106.6.5

新竹卡爾登飯店 (台中館)  西餐主廚

104.8.1-105.9.13

新竹煙波大飯店﹙都會館﹚   西餐主廚

92.9.17-104.6.25

台中中港晶華酒店      佰麗廳 副主廚 

                      羅馬廳 副主廚

                    中央廚房 副主廚

88.8.19-90.10.22

台中全國大飯店 庭園咖啡廳  副主廚

84.3.1-88.8.19

亞特蘭庭園餐廳 西廚 領班

83.4.1-84.3.1

台中國際商業聯誼會 西餐廳 廚師

教師實務經驗資料(經歷)

 2019年美國馬領薯創意料理競賽策劃             決賽評審

2018年檳馬來西亞檳城廚藝挑戰賽                  裁 判

2018年台灣Tcac廚藝美食挑戰賽  裁 判

2017年醒吾科技大學(106)餐館系  傑出校友

2017年美國馬領薯創意料理競賽                    評 審

2017年美國馬領薯學業界專業廚師               種子教官

2017年六協盃亞洲年輕廚師刀工廚藝比賽            評 審

2017年中國東盟職業院校烹飪技能大賽              裁 判

2016年台灣國際美食節Tcac挑戰賽  評 審

2015年FDA衛生福利部食品藥物管理署104 優良廚師

2015年六協盃亞洲年輕廚師刀工廚藝比賽            評 審

2015年台灣Tcac美食廚藝挑戰賽  評 審

2014年六協盃亞洲年輕廚師刀工廚藝比賽            評 審

2013-2018年萬能科技大學餐飲管理系專業技術人員 助理教授

2012年國立高雄餐旅大學遴聘業界協同教學 西式烹調 授課講師

2012年環球科技大學餐飲旅管系 西餐創意廚藝製作 教學業師

2011-2013年台灣福爾摩莎廚藝美食協會          教育顧問

2011年醒吾技術學院餐旅系 異國特色餐飲製備    課程講師

2011年醒吾技術學院餐旅系 異國特色餐飲製備    課程講師

2011年醒吾技術學院餐旅系 社團專業技術        指導講師

2011年中州技術學院餐飲廚藝系業界專家協同教學 計劃教師

2011年醒吾技術學院餐旅系健康講座  低碳飲食       講師

2011年台灣福爾摩莎廚藝美食協會   第二屆      廚藝顧問

2010年一禽好友創意料理年輕廚師菁英賽職業組   評審裁判

2010年上海FHA第12屆國際美食廚藝比賽          評審裁判

2010年協助經濟部中國生產力海外參賽廚師       評鑑講師

2010年台北國際食尚奧斯卡廚師秀               評審委員

2009年全國餐飲食尚品味菁英賽                 評審委員

2009年台北國際食上秀青年廚師選拔賽           評審委員

2009年經濟部中國生產力協助海外參賽廚師       評鑑講師

2009年經濟部廚師海外參賽人才培育計劃         評選委員

2009年苗栗市客家傳統美食推廣                 比賽評鑑

2007年台灣福爾摩莎廚藝美食協會 第一屆國際比賽 教育理事

教師實務經驗資料(海外競賽)

104 年度FDA衛生福利部食品藥物管理署 金帽獎【優良廚師】

2015年香港國際美食大獎Butchery Skills Challenge【金 牌】

2014年Pattaya廚藝挑戰賽泰國風味冷展【銀 牌】

2014年Pattaya廚藝挑戰賽現場西式烹調【銅 牌】

2012年 IFK世界廚藝競賽 現場團隊 風味餐廳達人賽【銀 牌】

99 年 頒發Gourmet Taiwan國際化人才培育【廚藝獎】

99 年 經濟部長 頒發Gourmet Taiwan國際化優質創意【名廚獎】

2010年FHC上海第12屆國際廚藝挑戰賽 團體美食隊【銀 牌】

2008年 FHA 新加波國際廚藝挑戰賽以高分拿下大會當屆

最高榮譽【亞洲最佳廚師獎】

2008年 FHA 新加坡國際廚藝挑戰賽現場烹調 傳統亞洲菜【銀 牌】

2008年 FHA 新加坡國際廚藝挑戰賽亞洲風味佳餚 熱菜冷展【金 牌】

2004年 FHC上海第六屆廚藝比賽海鮮 現場組個人【銅 牌】

2004年 FHC上海第六屆廚藝比賽團體組 熱菜冷展【銀 牌】

1996年菲律賓A Salute to APEC 特頒國際海外【西餐團體獎項】

1996年菲律賓A Salute to APEC國際廚藝比賽自助餐海鮮冷展【銅 牌】

教師相關證照資訊

中華民國中餐烹調證照      乙級技術證      076-008976

中華民國中餐烹調證照      丙級技術證      076-018657

中華民國中餐烹調證照      素食丙級技術證  076-601770

中華民國西餐烹調證照      丙級技術證      000810

中華民國烘焙食品證照      丙級技術士證    077-143207

中華民國紅十字會 職業災害 急救證書        NO 000765

中華民國行政院衛生署      廚師證照        046126

餐飲業HACCP系統實務訓練 合格證書 食研訓字第53221號

餐飲葉GHP系統實務訓練 合格證書 食研訓字第90569號

出版/電視廣播經驗  作品

2018年美國馬領薯樂齡世界食譜

2017年美國馬領薯的異想世界食譜

2015年美國米來自美利堅的稻香食譜

2012年台灣101名廚百寶箱書籍

2010年(日本)日橋文化事業雜誌﹙封面飯店特色內容刊登﹚

2009年商業周刊1131期﹙金牌廚師專訪﹚

2009年中天新聞﹙新加坡挑戰賽亞洲最佳廚師獎項﹚專訪

2009年協助大陸北京林家食舖<台灣特色美食小吃> 節目錄影

2003年三立電視台”美鳳有約”飯店現場烹調  錄影訪問

2003年科技生活雜誌﹙老饕帶路專訪邀約﹚

2002年新竹園區生活雜誌﹙風城美食饌記﹚

2002年環宇廣播電台訪問介紹飯店菜色內容及牛排特質錄音